Enate Cabernet-Cabernet DO 2021 fritsch Nikolaihof Steiner Hund Riesling trocken

Nikolaihof Steiner Hund Riesling trocken 2017 in der Methusalem (6L) — eine außergewöhnliche Festflasche aus der berühmten Wachauer Spitzenlage Steiner Hund in Stein bei Krems

Der Most wird kühl gehalten und nur teilweise vergoren: Bei etwa fünf Volumenprozent stoppt die Gärung — natürliche Süße und feines Prickeln bleiben erhalten

am Gaumen dicht gewoben

Der perfekte Wein fuer eine grosse Tafelrunde — zu einer toskanischen Ribollita

was ihn an der Loire von seinen Verwandten aus Übersee unterscheidet: weniger Exotik

Enate Cabernet-Cabernet DO 2021 fritsch Nikolaihof Steiner Hund Riesling trockenEin Somontano, der nichts verschneidet: Cabernet Sauvignon steht hier fr sich allein. Das ist anspruchsvoller, als es klingt, denn die Sorte braucht Reife, sonst wird sie kantig, und Khle, sonst wird sie plump. Am Fu der Pyrenen findet sie beides man schmeckt es an der Frische, die diesen kraftvollen Wein durchzieht. Unter den Reben liegen Ton, Sand und Kalk. Auffllig ist der Weg durch den Keller: Nach ber einem Tag auf der Maische vergrt der Wein