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刃付け (Aiguisage) ：五十嵐 宣 (Ikarashi Nori)
finition Kurouchi Damas
La forme soigneusement travaillée en coupe diagonale de ce couteau polyvalent est mondialement reconnue pour son design traditionnel japonais sophistiqué
it is most widely used in households
Type de couteau : DebaMatériau : MagnoliaLongueur de lame : 180 mm
Petty VG-10 Damas Manche en Ébène 120mm Handle:Japanese Handle 刃付け (Aiguisage) ：五十嵐 宣 (Ikarashi"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
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