Gyuto AUS-8 Nashiji Manche en Olivier 150mm ウィル avec une lame plate et

avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate

Kiritsuke knives are one of the few multipurpose traditional Japanese blades

Contrairement à la version Kanto de l'usuba

les Hishiboshi

Et le principal forgeron est Mitsuo Nagao qui est le 5ème artisan de génération

Gyuto AUS-8 Nashiji Manche en Olivier 150mm ウィル avec une lame plate etLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.