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L’expérimentation autour de la pourriture noble de l’an passé nous a beaucoup plu
sans utilisation de machines à vendanger agressives et peu sélectives
Il est devenu sommelier
c’est en suivant notamment les conseils de Jules Chauvet que Jean Claude Lapalu en est venu à vinifier des vins de ce type
calcaires et terrasses à galets
Les calades 2020 - Le vent des jours L’expérimentation autour de la pourritureLaurent Marre est un enfant de Cahors dont les parents taient restaurateurs. Il est devenu sommelier, d'abord domicile, puis dans divers toils en France. Il est ensuite devenue caviste, puis a cr un bar vin Paris, "Lot of wine", mettant en avant les vins de Cahors, en association avec son pouse Nathalie, et un ami d'enfance, Franois Sudreau. C'est le mme trio qui s'est install Villesque en 2018 pour crer le Vent des jours. Ds le dpart, ils font le
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