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Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig
Aus der Traube Raboso und mit der "Apassimento-Methode" (nur ein Teil der Trauben)
Alles noch im Rahmen und gerade noch nicht im oft dogmatischen Naturwein-Genre
die in jeder Flasche dieses erlesenen Champagners enthalten sind
Der Wein hat viel Zug
Cesare Bussolo - Barolo DOCG Fossati 2021 (3 Liter Jeroboam) viognier Am Gaumen zeigt sich derDie Lage "Fossati" ist eine der Grand Crus aus La Morra. Kalkreiche Tortonium Bden, mit Lehm und etwas Sand skizzieren den Boden. Das Bouquet ist ergiebig und duftet nach Himbeere, dunkler Kirsche, etwas Veilchen, Menthol, Fenchel, Unterholz und Eiche. Kraftvoll im Tannin, aber zugleich harmonisch hedonistisch. Eine breite Kulinarik mit viel Eleganz und Gre. Eine Salzigkeit macht sich im Finish bemerkbar, die die Mineralitt von Fossati wiederspiegelt
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