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Nach der manuellen Lese im September 2022 wird die Maische für 9 Tage im offenen Bottich vergoren und dann in 500l-Fässer aus Eiche umgezogen
Er duftet nach dunklen Steinfrüchten
begleitet aber auch andere leichtere Gerichte wunderbar
Der Malavoglia Valpolicella Ripasso Superiore DOC von Ca la Bionda braucht ein bis zwei Stunden Luft in der Karaffe
damit er sich in bestem Licht präsentieren kann
Pranzegg Laurenc Lagrein L2019 respektBIODYN Nach der manuellen Lese imDer Laurenc L2019 von Pranzegg stammt aus dem fr seine alten Lagreinanlagen bekannten Bozner Stadtteil Gries Quirein. Der Wein wurde nach der schonenden Handlese fr sechs Wochen mit 90%igem Rappenanteil gemaischt, vergoren und anschlieend ein Jahr Sur Lie im gebrauchten Holzfass ausgebaut. Anschlieend wird der Wein abgestochen und ein weiteres knappes Jahr im groen Holz gereift. Mit minimalster Schwefelzugabe kommt er ohne Schnung und Filtration auf
