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damit der Txakoli stabil bleibt
vergären spontan und reifen in Stockinger-Fässern
Die Reben aus den frühen 1970er Jahren werden von Franz nach den Methoden von Steiner gepflegt
jedoch wurde der Maischehut überpumpt
sondern ein naher Verwandter (möglicherweise sogar die Elternrebe)
Weingut Schuh Pinot Blanc Sekt Sachsen Brut Nature 2023 demeter damit der Txakoli stabil bleibtDer Weingut Schuh Pinot Blanc Sekt Sachsen Brut Nature 2023 ist der erste Sekt, den Matthias komplett in house produziert hat. Das Rebgut fr den Grundwein hat er aus der Monopollage Klausenberg sowie von khleren Seitenlagen aus Pesterwitz. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben abgepresst und spontan vergoren. Der Ausbau fand hlftig im Holzfass und hlftig im Edelstahlgebinde statt. Im September 2024 kam dann der Sekt fr die traditionelle
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