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chênes de Champagne-Ardenne
22% Chardonnay
Cette période de vieillissement apporte l’équilibre « complexité du fruit / finesse »
au sein du Massif de Saint-Thierry
Vinification en cuve inox avec fermentation malolactique
Simon Rion - Les 2 Parcelles 2022 HVE chênes de Champagne-ArdenneLES 2 PARCELLES LIEUX DITS : LES TRIQUEDOUX LES ROSES 2 parcelles separees de 70 metres lune de lautre : Les triquedoux 1978, Les roses 1992. Elles sont assemblees en raisin au pressoir (co vinification) Exposition : sud ouest Sol : limon argile Vinification : 100% fut de chene mois sur lies totales (Lies de fermentation alcoolique et malo lactiques ) avec btonnages. En cave : 30 mois sur lies
